shizoo. – das klingt ein wenig nach Samurai, Manga, Anime und Streichelzoo. Doch damit hat es nichts zu tun. shizoo. ist ein reines Kunstwort, eine spontante, etwas verdrehte Idee. Sushi in Umgedreht, ein bisschen anders, ein bisschen frischer gedacht. Genau diese Spontanität und diese Taste Twists beschreiben die Philosophie von shizoo. Asiatische Food-Tradition, frisch interpretiert, unkompliziert und superlecker serviert.

„Best in Class“ ist unser Anspruch

Nicht einfach Sushi in Mengen produzieren, sondern nachhaltige, individuelle Geschmackserlebnisse kreieren, die gleichbleibende Qualität versprechen, aber immer wieder auch angenehm überraschen. Unsere Küche orientiert sich klar an traditionellen japanischen und generell an asiatischen Vorbildern. Bei uns gibt es die Klassiker, aber auch neue Eigenkreationen bzw. Interpretationen, dabei setzen wir weniger auf Superfood-Moden, als auf nachhaltige Geschmacksqualitäten und -erlebnisse.

Das Wichtigste für uns ist nicht das Experimentieren, sondern die Genusskonstante auf sehr hohem Niveau. Und das zu einem fairen Preis, der Sushi nicht zu einem Luxusessen macht, sondern zu meinem Favorite Daily Dish. Da findet der Klassikliebhaber seine Maki, Nigiri & Sashimi und der Abenteurer, der auch mal mit Ananas, rotem Pfeffer, Mango und Co. seine Geschmacksnerven testen möchte, unsere Spezialkreationen wie  „Brazil“ oder „Sweet Potatoe“.

Höchste Frische garantiert

Frischen Fisch kaufen wir in Paris von Rungis, dem größten europäischen Handelsplatz für Lachs und Thunfisch. Dabei erwerben wir größtenteils ganze Fische mit Kopf und Schwanz, um die Qualität am besten bestimmen zu können. Tiefkühlware in absoluter Spitzenqualität kommt von unserem Münchner Hoflieferanten Kagerer. Der Fisch wird direkt nach dem Fang auf –60 Grad gekühlt und behält so seinen vollen Geschmack und seine wertvollen Substanzen.